Skolmatens dag påminner om att den avgiftsfria skolmaten är mycket mer än bara en energikälla.
– Skolmaten är en viktig del av varje skoldag. Den skapar välbefinnande och gemenskap och hjälper eleverna att fokusera på lektionerna, säger Katja Peränen, sakkunnig inom matservice vid sektorn för fostran och utbildning i Helsingfors.
Enligt Peränen ger måltiderna även i sig tillfällen att lära sig saker: man övar på ett gott bordsskick och att ta hänsyn till andra matgäster. Samtidigt ger skolmåltiderna en modell för hälsosamma matvanor.
– Skolmaten ger också möjlighet att utforska nya smaker och sådan mat som man kanske inte äter hemma. Förutom de välkända favoriträtterna uppmuntrar jag alla att våga prova nya smaker.
I Helsingfors har man serverat avgiftsfri skolmat i över 80 år. Under decenniernas lopp har måltiderna blivit mångsidigare, och produktutveckling är en viktig del av skolmåltiderna.
Skolorna serverar varje dag två varma lunchalternativ, och man får fritt ta av båda. Till måltiden hör också ett salladsbord med färska grönsaker, rotfrukter eller frukt i olika former, måltidsdryck och bröd.
Inom måltidstjänsterna satsar man på att maten ska vara god, mångsidig och i enlighet med de nationella näringsrekommendationerna. I Palvelukeskus Helsinkis skolrestauranger kan eleverna ge respons på skolmaten och påverka planeringen av menyerna.
– Vi samlar regelbundet in respons på maten bland annat med hjälp av responsautomater som flyttas runt mellan skolorna. Varje år frågar vi också om utvecklingsmöjligheter för skolmaten och vilka rätter som är populärast i en större enkät om kundnöjdhet.Utifrån svaren plockar vi ut elevernas favoriträtter, som vi serverar under önskematsveckan på hösten. Genom smakråd får eleverna utvärdera nya rätter innan de tas med på menyn, och på så sätt kan de påverka utvecklingen av rätterna, berättar servicechef Tuulia Pelli från måltidstjänsterna på Palvelukeskus Helsinki.
