Luciamarknadsmaten

Många jobbar för lucia

Klassiker på luciamarknaden är smarriga maträtter, saff ransdoftande lussebullar och fi nt halmpynt för julbordet. Allt är hantverk som frivilliga steker och kokar, bakar och binder.

Det är ungefär den här tiden som kvinnorna är i gång. Plockar fram stekpannor och matberedare, förskärare och kastruller. Under åtta förmiddagar samlas bland andra Kate Karsten, Ulrika Forsström och Anna Ehrnrooth i Marthaföreningens kök
på Stora Robertsgatan för att tillreda allt från vorschmack till kålpirog.

”Ibland är vi fyra fem i köket, ibland upp till åtta. Fler ryms egentligen inte för även om köket är funktionellt blir det trångt när man arbetar med stora mängder mat”, säger Kate Karsten som numera håller i trådarna kring luciamaten. Utöver stöket i köket ska någon koordinera leveranser av råvaror som kommer som donationer från bland annat kötthandlare och bageri. Någon ska handla kryddor, se till att det fi nns formar för rätterna och så ska allting forslas till frysrummet på Partitorget tills det är dags att transportera matvarorna till luciamarknaden.

Luciamarknaden har rätter som är efterfrågade. Vorschmack hör till storsäljarna. ”Vår vorschmack är en god men enkel version som Mannerheims hushållerskor tillredde, och den baddar inte i ugnen i ett par dygn”, säger Karsten och nämner att
luciamatlaget tillreder 80 kilo lammkött som fyller 160 formar. För en luciabragd i sig står Viveca Winell som bakar alla 600 lussebullar för marknaden.

Luciamarknaden är en gammal helsingforsisk tradition, i fjol gav försäljningen 14 000 euro varav 6 000 kom från maten. Pengarna går till Folkhälsans luciainsamling. Finlands Lucia kröns i år av borgmästaren i Helsingfors, Jan Vapaavuori
och det sker i Domkyrkan 13.12 kl. 17. Prick 18 skrider hon ut i sällskap av tärnorna och åker kortege längs Alexandersgatan till Mannerheimvägen och i retur längs Norra Esplanaden via Unionsgatan till Senatstorget. Luciamarknaden på Centralgatan
hålls några dagar tidigare, 9.12, kl. 11–13, lucia är närvarande, liksom Robert Järgerhon som gör trollkonster kl. 11.30. Lucia förgyller också julstigen på Fölisön 10.12 och uppträder i Karuna kyrka i skymningen kl. 15.

Text: Nina Weckström
Foto: Leif Weckström