Helsingin kaupungin ympäristökeskus valvoo elintarvikkeiden turvallisuutta, hyvää terveydellistä laatua ja elintarvikemääräysten toteutumista.
Käytännössä elintarvikeviranomaiset valvovat elintarvikehuoneiston toimintaa koko elinkaaren ajan: perustamisesta toiminnan lopettamiseen.

Ympäristökeskus valvoo elintarvikkeita koskevan lainsäädännön noudattamista.

Valvonta kohdistuu riskiperusteisesti elintarvikkeiden valmistukseen, kuljetukseen, varastointiin, vientiin, tuontiin, myyntiin, tarjoiluun ja muuhun luovutukseen sekä markkinointiin.

Elintarvikevalvonnan tavoitteena on:

• turvata elintarvikkeiden asianmukainen laatu ja turvallisuus kuluttajille 
• suojata kuluttajia elintarvikkeista johtuvilta terveysvaaroilta ja taloudellisilta tappioilta
• varmistaa, että kuluttaja saa valintojaan varten riittävästi totuudenmukaista tietoa elintarvikkeista.   

Elintarvikehuoneistojen ennakkohyväksynnästä on siirrytty ilmoitusmenettelyyn 1.9.2011.

Vain eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät laitokset pitää edelleen hyväksyttää.

Omavalvontasuunnitelmaa ei myöskään enää hyväksytä, mutta yrityksillä tulee kuitenkin olla toimintansa riskien hallintaan riittävä omavalvontasuunnitelma.